Letzte Woche erreichte mich ganz wunderbare analoge Post. Und zwar von der Frau des Cousins meines Mannes. Alles klar, oder? 😉 Dabei hat sie mir das Rezept für dieses irrsinnig leckere Pumpkin Spice Bread geschickt, von welchem sie mir schon beim letzten Besuch vorgeschwärmt hat. Ich also diese Woche die Migros nach Kürbissen abgesucht, damit ich gerüstet bin. Der heutige verregnete Sonntag war genau die richtige Gelegenheit das Rezept auszuprobieren.

Als Lotta ihren Mittagsschlaf gemacht hat, habe ich den Kürbis schon mal vorbereitet, in den Ofen geschoben und zu Kürbispüree verarbeitet.

Lotta konnte es kaum erwarten davon zu probieren und nicht mal eine Folge „Coco – der neugierige Affe“ konnte sie davon abhalten. Das sagt wohl alles. 🙂

Ich habe fast alles genau nach Rezept gemacht. Das Kürbispüree habe ich allerdings selbst gemacht. Geht ja ganz fix. Ausserdem hatte ich gerade keinen Ingwer im Haus, den mögen wir nicht so. Da habe ich es kurzerhand durch Kardamom ersetzt. Passt perfekt!

Falls ihr auch Lust bekommen habt auf ein Stück super leckeres Pumpkin Spice Bread, notiere ich euch hier das Rezept.

Zutaten für eine Kastenform:

Trockene Zutaten
350 gr Mehl
130 gr Zucker
1 1/2 Tl Backpulver
1/4 Tl Natron
1/2 Tl Salz
1/2 Tl Zimt
1/2 Tl gem. Ingwer oder Kardamom
1 Prise gem. Muskat
1 Prise gem. Nelken

Flüssige Zutaten
125 gr Butter zerlassen
175 ml Milch
2 Eier
1 Tl Ahornsirup
1/2 Tl Vanillezucker

Weitere Zutaten
250 gr Kürbispüree frisch oder aus der Dose
60 gr Walnüsse gehackt
60 gr Datteln gehackt

Zubereitung

Den Ofen auf 190° vorheizen, Form ausbuttern oder mit Backpapier auskleiden. Die trockenen Zutaten abmessen und in eine Schüssel geben. Anschliessend die zerlassene Butter in eine grosse Rührschüssel giessen. Milch, Eier, Sirup, Vanillezucker und Kürbispüree mit einem Schneebesen hineinführen. Die trockenen Zutaten dazugeben und leicht mischen. Zum Schluss die Walnüsse und die Datteln unterheben. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und 55 Minuten gacken. Macht am besten noch die Stäbchenprobe. Das Brot 10 Minuten auskühlen lassen, bevor ihr es aus der Form nehmt.

Bon App!